Qu'est-ce que le miel? Pourquoi en existe-t'il différentes sortes?
Le miel est le produit du nectar des fleurs, que les abeilles recueillent et déposent dans les alvéoles de forme hexagonale de leur ruche. Les abeilles mellifères vont recueillir le nectar de millions de fleurs différentes et uniques dans un rayon de 3 kilomètres.
Les recherches montrent qu'une livre de miel nécessite le nectar de deux millions de fleurs et le concours de cinquante mille abeilles. Les variétés de miel vont donc ainsi différer selon le type de fleurs, la région et le moment de l'année.
Quelle est la différence entre miel et miel brut/miel cru?
Comme le miel est un produit qui colle, il est souvent chauffé afin d'être clarifié et liquéfié, ce qui le rend plus facile à extraire, à embouteiller et à mélanger. Malheureusement, la chaleur dénature les propriétés, la structure et le goût du miel. De plus, il est avéré qu'elle réduit les propriétés nutritionnelles et médicinales ainsi que les enzymes du miel.
Les échantillonnages démontrent que 70% des 'miels réguliers' vendus en épicerie sont altérés ou entièrement artificiels.
Que signifie “extrait à froid”?
Chez Miel Mtl, nous extrayons toujours le miel à froid et le maintenons à une température inférieure à 25-30°C, d'où la notion d' “extraction à froid”.
À aucun moment du processus d'extraction, nous n'utilisons de chaleur, garantissant ainsi un miel non transformé, non chauffé et moléculairement non modifié.
Non exposé à la chaleur, le miel brut conserve la plus haute teneur en nutriments, enzymes, flavonoïdes, vitamines, minéraux, propriétés médicinales et antioxydantes. Ses propriétés antibiotiques, antifongiques, antivirales, antiseptiques, anti-âge et anti-cancer en font un aliment extrêmement thérapeutique.
Que sont les enzymes?
L'une des caractéristiques qui séparent le miel naturel des sucres de table et autres agents édulcorants est la présence d'enzymes actives.
Les enzymes sont produites par des cellules vivantes, et connues de nombreux scientifiques comme la “force vitale.” Ce sont des protéines complexes que l'on trouve dans la quasi-totalité des cellules du corps et qui servent à stimuler des milliers de réactions biochimiques connues. Elles font partie des catalyseurs-clés de nombreux processus de l'organisme. Pour faire simple, les enzymes peuvent être considérées comme de l'énergie. Elles sont nécessaires au fonctionnement optimal de nos corps.
La présence d'enzymes actives fait partie de ce qui définit un aliment comme étant vivant; par conséquent, un miel “cru/brut” se caractérise par la présence d'activité enzymatique.
La quantité d'enzymes dans l'organisme diminue avec l'âge. Ingérer des aliments transformés ou pauvres en enzymes n'aide en rien. Une déficience en enzymes peut mener à des états de fatigue fréquents, des vertiges, un manque de concentration, des douleurs musculaires, de l'indigestion, un manque d'appétit, et une baisse du taux de sucre.
Les fruits et légumes frais et crus sont une excellente source d'enzymes. Le miel brut contribue également à la quantité d'enzymes présentes dans l'organisme et à leur synergie avec les autres substances, travaillant ainsi à maintenir notre santé et notre tonicité.
Les enzymes servent de catalyseurs à plus de 5 000 réactions biochimiques (connues) à l'intérieur du corps. Les Japonais sont considérés comme faisant partie des personnes les plus en santé au monde. Ceci est largement dû à leurs habitudes nutritionnelles consistant à ingérer des quantités relativement importantes d'aliments crus et riches en enzymes, tels que les fruits de mer, légumes et légumineuses, algues et fruits; ils réduisent les cuissons des légumes et de la nourriture au minimum et mangent aussi frais que possible.
Principales enzymes trouvées dans le miel brut:
Diastase: Favorise la digestion et aide le sytème digestif.
Invertase: Aide à fragmenter les sucres, transforme le nectar en miel et lui permet d'être une source d'énergie rapidement accessible.
Glucose Oxidase: Aide à la production de peroxyde d'hydrogène et à la création des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes du miel.
Comme ces enzymes sont sensibles à la chaleur, il est recommandé de stocker le miel à l'abri de la chaleur afin de préserver les bénéfices naturels du miel.
Que signifie “sans cruauté”?
Chez Miel Mtl, notre objectif est l'établissement de colonies d'abeilles productives, bienveillantes et en bonne santé. Pour ce faire, nous voulons travailler avec la nature, de manière non cruelle et le plus respectueusement possible.
Croyez-le ou non, certaines pratiques d'apiculture et d'élevage de toute espèce sont considérées comme inéquitables. Pour nous, la notion de non cruauté implique d'éviter d'infliger tous types de douleur, stress ou inconfort à une espèce, telle que les abeilles. Cela implique également d'être respectueux et attentionné, de la manière la plus appropriée qui soit, biologiquement et physiologiquement.
Pourquoi est-ce que mon miel cristallise? Est-ce normal?
Il est parfaitement normal que le miel cristallise, en fait, c'est même naturel. Le miel est sensible à la température lorsqu'il se trouve à l'extérieur de la ruche; il cristallise ou se solidifie à basse température (<25°C), et se ramollit ou se liquéfie à haute température (>25°C). Le miel authentique va toujours se solidifier, durcir ou cristalliser au froid, et si ce n'est pas le cas, cela signifie que ce n'est pas du vrai miel!
La plupart des producteurs de miel vont chauffer leur produit pour le faire 'fondre', le rendre plus liquide et plus facile à extraire et à embouteiller. Ceci, cependant, va affecter les propriétés moléculaires, nutritionnelles et médicinales du miel, c'est pourquoi nous préférons le garder à l'état brut. Le miel étant un superaliment, il est sensible à la chaleur et nous souhaitons le laisser dans son état naturel.
Les différentes variétés de nectars de fleurs et de miels vont aussi influencer la consistance, la texture, le goût et la couleur du miel.
Que font les abeilles durant l'hiver?
Contrairement à la croyance populaire, les abeilles n'hibernent pas durant l'hiver, mais vont plutôt se regrouper afin de se tenir chaud. En utilisant leurs ailes pour créer une friction, les abeilles maintiennent l'intérieur du groupe à une impressionante température de 35°C / 95°F. Miel Mtl adopte diverses méthodes pour l'hivernage des abeilles dans notre froid et humide climat nordique.
Qu'est-ce que le pollen?
Le pollen est la poudre jaune-orangée présente à l'intérieur des fleurs, qui aide à engendrer les fruits, les fleurs et les graines. Le pollen est essentiel aux fruits, aux légumes et aux fleurs sur Terre, et sans lui il n'y aurait pas de présence de vie humaine sur la planète.
Le pollen est riche en: vitamines, minéraux, acides aminés, enzymes, bioflavonoïdes et antioxydants.
Ses bénéfices: superaliment, antibactérien, exhausteur d'énergie, anti-inflammatoire, réduit les allergies, stimule le système digestif et renforce le système immunitaire.
Comment le consommer: assaisonnez vos salades, céréales, tartines grillées; mettez-en sur vos fruits, dans votre yaourt ou votre granola. Vous pouvez aussi en verser dans votre thé, vos smoothies, jus et boissons protéinées.
Comment Miel Mtl aide-t'il les abeilles?
Le miel biologique au Québec:
1) À ce jour, le miel peut être certifié biologique si: les ruches sont situées à une distance d'au moins 3 à 5 kilomètres de toute ville, ferme ou exploitation agricole.
2) Le problème est que les producteurs qui possèdent la certification biologique ont l'autorisation, dont ils usent régulièrement, d'utiliser des traitements chimiques et non biologiques contre les parasites et les pathogènes, tout comme celle d'utiliser des sirops de sucre non biologiques pour nourrir leurs abeilles; cela entraîne une utilisation biaisée du terme “biologique”.
3) De ce fait, le terme “biologique” appliqué au miel ne signifie pas vraiment biologique, juste que le miel provient d'un endroit plus sauvage ou plus éloigné.
Nous considérons notre produit comme étant biologique (non certifié) car:
1) Nos ruches se trouvent dans des zones aux alentours de Montréal et Québec où l'utilisation de pesticides sur les fleurs butinables est bannie par la loi.
2) Nous évitons totalement de nourrir nos abeilles avec du sirop de sucre avant et pendant la(les) période(s) de récolte du miel. Il n'y a aucune possibilité d'altération de notre produit, un miel brut et pur à 100% issu du nectar de fleurs locales non vaporisées chimiquement.
3) Tous nos traitements contre les parasites sont certifiés biologiques, sans produits chimiques, sécuritaires et naturellement présents dans le miel, les fruits et les légumes.
4) Nous usons de techniques biologiques et sans cruauté pour entretenir nos ruches au sein de notre activité de production de miel, nous n'utilisons que des pots en verre neufs, et les processus d'extraction et d'embouteillage se font sant chauffage ni ajout d'ingrédients supplémentaires.
Sources additionnelles: https://thornhillfarmvermont.com/live-foods-enzymes-and-raw-honey/
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/01/30/importance-of-enzymes.aspx
https://www.sleepingbearfarms.com/raw-honey-posts/raw-honey-enzymes/
https://healthywithhoney.com/what-are-the-enzymes-present-in-raw-honey-why-are-they-important/
Le miel est le produit du nectar des fleurs, que les abeilles recueillent et déposent dans les alvéoles de forme hexagonale de leur ruche. Les abeilles mellifères vont recueillir le nectar de millions de fleurs différentes et uniques dans un rayon de 3 kilomètres.
Les recherches montrent qu'une livre de miel nécessite le nectar de deux millions de fleurs et le concours de cinquante mille abeilles. Les variétés de miel vont donc ainsi différer selon le type de fleurs, la région et le moment de l'année.
Quelle est la différence entre miel et miel brut/miel cru?
Comme le miel est un produit qui colle, il est souvent chauffé afin d'être clarifié et liquéfié, ce qui le rend plus facile à extraire, à embouteiller et à mélanger. Malheureusement, la chaleur dénature les propriétés, la structure et le goût du miel. De plus, il est avéré qu'elle réduit les propriétés nutritionnelles et médicinales ainsi que les enzymes du miel.
Les échantillonnages démontrent que 70% des 'miels réguliers' vendus en épicerie sont altérés ou entièrement artificiels.
Que signifie “extrait à froid”?
Chez Miel Mtl, nous extrayons toujours le miel à froid et le maintenons à une température inférieure à 25-30°C, d'où la notion d' “extraction à froid”.
À aucun moment du processus d'extraction, nous n'utilisons de chaleur, garantissant ainsi un miel non transformé, non chauffé et moléculairement non modifié.
Non exposé à la chaleur, le miel brut conserve la plus haute teneur en nutriments, enzymes, flavonoïdes, vitamines, minéraux, propriétés médicinales et antioxydantes. Ses propriétés antibiotiques, antifongiques, antivirales, antiseptiques, anti-âge et anti-cancer en font un aliment extrêmement thérapeutique.
Que sont les enzymes?
L'une des caractéristiques qui séparent le miel naturel des sucres de table et autres agents édulcorants est la présence d'enzymes actives.
Les enzymes sont produites par des cellules vivantes, et connues de nombreux scientifiques comme la “force vitale.” Ce sont des protéines complexes que l'on trouve dans la quasi-totalité des cellules du corps et qui servent à stimuler des milliers de réactions biochimiques connues. Elles font partie des catalyseurs-clés de nombreux processus de l'organisme. Pour faire simple, les enzymes peuvent être considérées comme de l'énergie. Elles sont nécessaires au fonctionnement optimal de nos corps.
La présence d'enzymes actives fait partie de ce qui définit un aliment comme étant vivant; par conséquent, un miel “cru/brut” se caractérise par la présence d'activité enzymatique.
La quantité d'enzymes dans l'organisme diminue avec l'âge. Ingérer des aliments transformés ou pauvres en enzymes n'aide en rien. Une déficience en enzymes peut mener à des états de fatigue fréquents, des vertiges, un manque de concentration, des douleurs musculaires, de l'indigestion, un manque d'appétit, et une baisse du taux de sucre.
Les fruits et légumes frais et crus sont une excellente source d'enzymes. Le miel brut contribue également à la quantité d'enzymes présentes dans l'organisme et à leur synergie avec les autres substances, travaillant ainsi à maintenir notre santé et notre tonicité.
Les enzymes servent de catalyseurs à plus de 5 000 réactions biochimiques (connues) à l'intérieur du corps. Les Japonais sont considérés comme faisant partie des personnes les plus en santé au monde. Ceci est largement dû à leurs habitudes nutritionnelles consistant à ingérer des quantités relativement importantes d'aliments crus et riches en enzymes, tels que les fruits de mer, légumes et légumineuses, algues et fruits; ils réduisent les cuissons des légumes et de la nourriture au minimum et mangent aussi frais que possible.
Principales enzymes trouvées dans le miel brut:
Diastase: Favorise la digestion et aide le sytème digestif.
Invertase: Aide à fragmenter les sucres, transforme le nectar en miel et lui permet d'être une source d'énergie rapidement accessible.
Glucose Oxidase: Aide à la production de peroxyde d'hydrogène et à la création des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes du miel.
Comme ces enzymes sont sensibles à la chaleur, il est recommandé de stocker le miel à l'abri de la chaleur afin de préserver les bénéfices naturels du miel.
Que signifie “sans cruauté”?
Chez Miel Mtl, notre objectif est l'établissement de colonies d'abeilles productives, bienveillantes et en bonne santé. Pour ce faire, nous voulons travailler avec la nature, de manière non cruelle et le plus respectueusement possible.
Croyez-le ou non, certaines pratiques d'apiculture et d'élevage de toute espèce sont considérées comme inéquitables. Pour nous, la notion de non cruauté implique d'éviter d'infliger tous types de douleur, stress ou inconfort à une espèce, telle que les abeilles. Cela implique également d'être respectueux et attentionné, de la manière la plus appropriée qui soit, biologiquement et physiologiquement.
- Nous ne pratiquons ni ne soutenons l'expérimentation physique et mentale sur les abeilles.
- Nous ne soutenons pas l'insémination artificielle.
- Nous ne tuons pas les abeilles, qu'il y ait présence de traits indésirables, à des fins d'échantillonnage ou pour toute autre raison.
- Nous prenons toutes les précautions nécessaires afin que les abeilles prospèrent dans un environnement sans stress.
- Nous n'utilisons que des matériaux jugés adéquats, appropriés et respectueux des abeilles.
- Nous veillons au maximum à ne pas blesser nos abeilles et nous nous assurons qu'elles ne soient pas mises en danger.
Pourquoi est-ce que mon miel cristallise? Est-ce normal?
Il est parfaitement normal que le miel cristallise, en fait, c'est même naturel. Le miel est sensible à la température lorsqu'il se trouve à l'extérieur de la ruche; il cristallise ou se solidifie à basse température (<25°C), et se ramollit ou se liquéfie à haute température (>25°C). Le miel authentique va toujours se solidifier, durcir ou cristalliser au froid, et si ce n'est pas le cas, cela signifie que ce n'est pas du vrai miel!
La plupart des producteurs de miel vont chauffer leur produit pour le faire 'fondre', le rendre plus liquide et plus facile à extraire et à embouteiller. Ceci, cependant, va affecter les propriétés moléculaires, nutritionnelles et médicinales du miel, c'est pourquoi nous préférons le garder à l'état brut. Le miel étant un superaliment, il est sensible à la chaleur et nous souhaitons le laisser dans son état naturel.
Les différentes variétés de nectars de fleurs et de miels vont aussi influencer la consistance, la texture, le goût et la couleur du miel.
Que font les abeilles durant l'hiver?
Contrairement à la croyance populaire, les abeilles n'hibernent pas durant l'hiver, mais vont plutôt se regrouper afin de se tenir chaud. En utilisant leurs ailes pour créer une friction, les abeilles maintiennent l'intérieur du groupe à une impressionante température de 35°C / 95°F. Miel Mtl adopte diverses méthodes pour l'hivernage des abeilles dans notre froid et humide climat nordique.
Qu'est-ce que le pollen?
Le pollen est la poudre jaune-orangée présente à l'intérieur des fleurs, qui aide à engendrer les fruits, les fleurs et les graines. Le pollen est essentiel aux fruits, aux légumes et aux fleurs sur Terre, et sans lui il n'y aurait pas de présence de vie humaine sur la planète.
Le pollen est riche en: vitamines, minéraux, acides aminés, enzymes, bioflavonoïdes et antioxydants.
Ses bénéfices: superaliment, antibactérien, exhausteur d'énergie, anti-inflammatoire, réduit les allergies, stimule le système digestif et renforce le système immunitaire.
Comment le consommer: assaisonnez vos salades, céréales, tartines grillées; mettez-en sur vos fruits, dans votre yaourt ou votre granola. Vous pouvez aussi en verser dans votre thé, vos smoothies, jus et boissons protéinées.
Comment Miel Mtl aide-t'il les abeilles?
- Cette année: Miel Mtl a contribué à la naissance de 14 millions d'abeilles, qui ont butiné et pollinisé plus de 6 milliards de fleurs, presque une par personne sur Terre!
- Chaque ruche va butiner plus de 100 millions de fleurs.
- Chaque pot vendu soutient les abeilles et la flore locales.
- L'impact sur l'écosystème est énorme, et contribue à la suvegarde de la planète.
- L'établissement d'un programme de diversité génétique et de recueil de données assure le bien-être et la productivité des abeilles.
Le miel biologique au Québec:
1) À ce jour, le miel peut être certifié biologique si: les ruches sont situées à une distance d'au moins 3 à 5 kilomètres de toute ville, ferme ou exploitation agricole.
2) Le problème est que les producteurs qui possèdent la certification biologique ont l'autorisation, dont ils usent régulièrement, d'utiliser des traitements chimiques et non biologiques contre les parasites et les pathogènes, tout comme celle d'utiliser des sirops de sucre non biologiques pour nourrir leurs abeilles; cela entraîne une utilisation biaisée du terme “biologique”.
3) De ce fait, le terme “biologique” appliqué au miel ne signifie pas vraiment biologique, juste que le miel provient d'un endroit plus sauvage ou plus éloigné.
Nous considérons notre produit comme étant biologique (non certifié) car:
1) Nos ruches se trouvent dans des zones aux alentours de Montréal et Québec où l'utilisation de pesticides sur les fleurs butinables est bannie par la loi.
2) Nous évitons totalement de nourrir nos abeilles avec du sirop de sucre avant et pendant la(les) période(s) de récolte du miel. Il n'y a aucune possibilité d'altération de notre produit, un miel brut et pur à 100% issu du nectar de fleurs locales non vaporisées chimiquement.
3) Tous nos traitements contre les parasites sont certifiés biologiques, sans produits chimiques, sécuritaires et naturellement présents dans le miel, les fruits et les légumes.
4) Nous usons de techniques biologiques et sans cruauté pour entretenir nos ruches au sein de notre activité de production de miel, nous n'utilisons que des pots en verre neufs, et les processus d'extraction et d'embouteillage se font sant chauffage ni ajout d'ingrédients supplémentaires.
Sources additionnelles: https://thornhillfarmvermont.com/live-foods-enzymes-and-raw-honey/
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/01/30/importance-of-enzymes.aspx
https://www.sleepingbearfarms.com/raw-honey-posts/raw-honey-enzymes/
https://healthywithhoney.com/what-are-the-enzymes-present-in-raw-honey-why-are-they-important/
